Sistema APPCC

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema de trabajo de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos, siempre desde un enfoque preventivo.

La aplicación de un Sistema APPCC es un requisito legal (Reglamento 852/2004), que debe implantarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, excepto en la producción primaria.

La implantación de un Sistema APPCC se fundamenta en un análisis de peligros (físicos, químico y biológicos) y la determinación de los Puntos Críticos de Control, PCC, llamado Plan APPCC, y se complementa con los Planes de Generales de Higiene PGH.

Los sistemas APPCC son específicos de cada empresa. Nuestras soluciones personalizadas están diseñadas en colaboración con la empresa

Nuestros servicios:

  • Implantación de un Sistema APPCC personalizado
  • Mantenimiento de dicho istema
  • Gestión de la Trazabilidad
  • Auditorias internas y validaciones
  • Trámites con Autoridad Sanitaria
  • Formación en Buenas Prácticas de Manipulación

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